النسخة الورقية
  • الارشيف

بانوراما العدد الثاني
بحث متقدم

الكلمات الاكثر استخداما

  • 30%

وصفات مبتكرة من الشيف خولة السيب

رابط مختصر
2019-03-07T18:25:26.343+03:00
لحم الضأن بالنيوكي



المقادير:

1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
فخد خروف صغير lamb shanks
الخضروات (جزرة واحدة تقطع على شكل دوائر +1 بصل أبيض مقطع + فص واحد من الثوم)
المواد السائلة (كوب عصير العنب + كوب مرق لحم او خضروات + كوب من معجون الطماطم)
كوب من النيوكي جاهز للاستخدام (نوع من أنواع الباستا الممزوجة مع البطاطس) ملح + فلفل أسود
عشبه اكليل الجبل (الروز ماري).

الطريقة:

1 - نضع قدر الطهي على نار متوسطة، ونضع بها الزبدة والخضروات، ونقوم بتقليبها، ثم نضيف اللحم حتى ينضج من كل الجهات، ثم نرفع اللحم من القدر حتى ننتهي من تحضير مرقة اللحم.
2 - نضيف معجون الطماطم والطحين فوق الخضروات ثم مرقة اللحم مع استمرار الخلط وحتى يكون متماسكًا، ثم نضيف عصير العنب.
3 - نعيد لحم الضأن مرة أخرى للمرق ونضيف عليه اكليل الجبل.
4 - نضع القدرعلى نار هادئة لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم.
5 - بعد مرور 3 ساعات ونضوج اللحم نزيل اللحم من القدر، ونضيف معجون الطماطم وصلصة النيوكي، ومن ثم نبدأ بتقليبه حتي تتجانس المكونات لمدة ٥ دقائق. ملاحظة: (يجب سلق «النيوكي» قبل إضافته).
6 - نضع في صحن التقديم النيوكي مع لحم الضأن.


كرات سمك السالمون


المقادير:
في إناء تحضير الطعام نضع (200 جرام من سمك السالمون، ونقوم بطحنه ونضيف له 1 فص ثوم مهروس + 1 ملعقة كبيرة من صلصة محار وليمون + 1 بيض + 1/2 كوب بقصمات + 1/4 كوب بقدونس + ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ثم نقوم بتكويرها بحسب الحجم المطلوب ونضعها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتماسك.

وفي أثناء انتظار تماسك كرات السالمون نقوم بتحضير الصلصة المكونة من عباره (2 حبة افكادو + 1/4 كوب ريحان وبقدونس+ 1/2 كريمة حامضة + 1/4 ليمون + ملح فلفل أسود) ونضعها في الثلاجة.

نجلب وعاء آخر حتى نقوم بتغميس كرات السمك في البيض والبقصمات المتبلة بالملح والفلفل الأسود، ونقوم بوضع كرة السالمون في البيض أولاً، ومن ثم في البقصمات حتى الانتهاء من الكمية ومن ثم نقوم بإعادتها الى الثلاجة (الفريزر) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك.
ومن ثم يتم قلي الكرات بزيت عميق وتقدم مع عشبة الكرنب المقلية وصلصة الافوكادو
كما يمكن تحمير كرات السالمون في الفرن.


السلمون المشوي


يتبل السلمون بـ (ليمون + زيت زيتون + ملح + فلفل أسود) ويغطى بالزبدة، ومن ثم نضعه على الفرن لمدة 10 دقائق او حتى ينضج.
يقدم مع صلصة الليمون المكونة من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و كوب ليمون + 1 ملعقة كبيرة من السكر
يقدم مع الخضروات المسلوقة وسلطة وفجل.


مقبلات:



لبنة
كوب من لبنة أي نوع مع ملعقتين كبيرتين من الليمون يتم خلطهم ووضعهم بشكل حلزوني في الصحن، وتتم تغطيته بالخيار من دون اللب بعد تقطيعه لمكعبات صغيرة مع إضافة القليل من النعناع والشبنت والفراولة.

أبرز النقاط

شــارك بــرأيــك

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي الايــام وإنما تعبر عن رأي أصحابها